评分标准详情
本评分表用于全面评估学校食堂的综合质量，采用百分制计分
基本信息
食堂名称： ______________
评价日期： ______________
总分： ______________ / 100
一、食品品质与安全 (权重：30分)
新鲜度 (10分)
食材是否新鲜，有无异味、变质现象
- 10分：食材极其新鲜，无异味，无变质
- 7-9分：食材基本新鲜，偶尔有轻微问题
- 4-6分：食材新鲜度一般，有时有异味
- 1-3分：食材新鲜度差，常有变质现象
- 0分：食材严重变质，存在安全隐患
烹饪水平 (10分)
菜肴口味适中，火候得当
- 10分：口味极佳，火候完美，烹饪技艺高超
- 7-9分：口味良好，火候适当
- 4-6分：口味一般，火候有时不当
- 1-3分：口味差，经常过咸/过淡/过生/过熟
- 0分：无法下咽，烹饪严重失误
食品安全 (10分)
人员卫生、操作规范、明厨亮灶、留样制度
- 10分：完全符合食品安全标准，操作规范
- 7-9分：基本符合标准，偶尔有小问题
- 4-6分：存在一些卫生隐患
- 1-3分：卫生状况堪忧，操作不规范
- 0分：存在严重食品安全风险
二、价钱与性价比 (权重：15分)
定价合理性 (10分)
价格与校外相比是否有优势，有无分级套餐
- 10分：价格极具竞争力，有多种套餐选择
- 7-9分：价格合理，有分级套餐
- 4-6分：价格略高，套餐选择有限
- 1-3分：价格明显偏高，无套餐选择
- 0分：价格离谱，完全不合理
分量充足性 (5分)
饭菜分量能否让大部分学生吃饱
- 5分：分量非常充足，能满足所有学生
- 4分：分量充足，大部分学生能吃饱
- 3分：分量一般，部分学生需要加饭
- 1-2分：分量不足，经常需要加饭
- 0分：分量严重不足，无法吃饱
三、多样性 & 营养搭配 (权重：15分)
菜品种类 (8分)
涵盖不同口味、菜系，定期更新
- 8分：菜品种类极其丰富，定期更新
- 6-7分：种类较多，偶尔更新
- 4-5分：种类一般，更新频率低
- 2-3分：种类单一，很少更新
- 0-1分：种类极其单一，从不更新
营养均衡 (7分)
注重荤素搭配，提供健康选择及营养信息
- 7分：营养搭配科学，有健康选择和营养信息
- 5-6分：荤素搭配合理，有健康选择
- 3-4分：搭配一般，缺乏营养信息
- 1-2分：搭配不合理，无健康选择
- 0分：完全不注重营养搭配
四、环境与设施 (权重：10分)
清洁卫生 (5分)
就餐区、桌面、地面清洁
- 5分：一尘不染，非常干净
- 4分：干净整洁，偶尔有小问题
- 3分：基本干净，有时不够整洁
- 1-2分：脏乱，清洁不到位
- 0分：极其脏乱，影响就餐
舒适度 (5分)
灯光、通风、温度、桌椅完好度
- 5分：环境非常舒适，设施完好
- 4分：环境舒适，设施基本完好
- 3分：环境一般，设施有轻微问题
- 1-2分：环境不舒适，设施问题多
- 0分：环境恶劣，无法正常就餐
五、服务与运营 (权重：15分)
供需与效率 (5分)
排队时间，补菜与售罄情况
- 5分：无需排队，供应充足
- 4分：排队时间短，补菜及时
- 3分：排队时间一般，偶尔售罄
- 1-2分：排队时间长，经常售罄
- 0分：效率极低，严重影响就餐
秩序管理 (5分)
排队引导，插队管理
- 5分：秩序井然，管理到位
- 4分：秩序良好，偶尔有插队
- 3分：秩序一般，管理不够
- 1-2分：秩序混乱，插队严重
- 0分：完全无序，无人管理
服务态度 (5分)
工作人员礼貌、耐心
- 5分：服务热情周到，态度极好
- 4分：服务态度良好
- 3分：服务态度一般
- 1-2分：服务态度差，不耐烦
- 0分：态度恶劣，冲突频发
六、制度与包容性 (权重：15分)
分级性/平等性 (5分)
师生是否同餐同价，无不当特权
- 5分：完全平等，无特权现象
- 4分：基本平等，偶尔有小问题
- 3分：有一定区别对待
- 1-2分：明显区别对待
- 0分：严重特权现象
限制合理性 (5分)
"禁止外带"等规定理由是否充分、执行是否人性化
- 5分：规定合理，执行人性化
- 4分：规定基本合理
- 3分：规定有一定不合理性
- 1-2分：规定不合理，执行僵化
- 0分：规定极其不合理
特殊需求照顾 (5分)
是否有清真、素食选项，过敏源标识，支付便捷
- 5分：全面照顾特殊需求，支付便捷
- 4分：有较多特殊需求选项
- 3分：有基本特殊需求选项
- 1-2分：特殊需求照顾不足
- 0分：完全不照顾特殊需求
【新增】不合理规定 (扣分项，最高扣10分)
存在严重干扰正常就餐体验、缺乏合理理由的强制性规定。
例如：
- 强制站着吃饭
- 按班级分区限制就餐自由
- 规定极短的用餐时间（如少于15分钟）
- 禁止使用手机等电子设备
- 强制购买指定套餐
扣分细则： 根据规定的严苛程度和对学生的影响面，每项不合理规定扣 3-5分，本项扣分直接从 第六部分得分 中扣除，且可能导致该部分得分为负，并影响总分。
总分计算与等级参考
计算方式
前五部分按权重计分，第六部分在计算基础分后，减去"不合理规定"的扣分，得到最终得分。总分为各部分之和。
评分等级
90-100分
卓越食堂
80-89分
优秀食堂
70-79分
达标食堂
60-69分
待改进食堂
60分以下
不合格食堂
特别注意： 若因"不合理规定"导致总分骤降，即使食品尚可，也属严重运营缺陷。
评估报告建议模板
在最终的报告建议中，可以这样强调此问题：
【亟待整改的突出问题】
本次评估发现，食堂存在 "强制站立就餐" 的规定。此规定严重影响了用餐者的生理舒适与心理尊严，缺乏必要性和人性化考量，引发了师生的普遍反感。
建议： 立即废除该规定，确保所有师生拥有坐着就餐的基本权利。食堂管理应秉持服务初衷，任何规定的制定都应以提升就餐体验、保障健康为前提。